Αποξηραμένα φρούτα: Πώς επηρεάζουν το σάκχαρο – Με τι πρέπει να συνδυάζονται

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης ανά μερίδα σε σύγκριση με τα φρέσκα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη ή καλά λιπαρά μπορεί να μειώσει αυτή την επίδραση.

Κατά την επεξεργασία των φρούτων για ξήρανση, αφαιρείται η μεγαλύτερη ποσότητα νερού που περιέχουν, με αποτέλεσμα να συγκεντρώνονται τα φυσικά σάκχαρα. Μία μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων μπορεί συνεπώς να περιέχει την ίδια ή και μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης από μία μεγαλύτερη μερίδα φρέσκων φρούτων.

Για παράδειγμα, ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδες περιέχει περίπου τους ίδιους υδατάνθρακες με ένα φλιτζάνι σταφύλια, αλλά καταναλώνεται πιο γρήγορα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και φυτικές ίνες, τα φρέσκα φρούτα αφομοιώνονται πιο αργά, με αποτέλεσμα πιο αργή και σταθερή αύξηση του σακχάρου. Αντίθετα, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή πυκνότητα σε ζάχαρη και αφομοιώνονται πιο γρήγορα, προκαλώντας απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο σε σύγκριση με τη γλυκόζη. Ο γλυκαιμικός δείκτης των αποξηραμένων φρούτων είναι συχνά υψηλότερος από αυτόν των φρέσκων. Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) λαμβάνει υπόψη και το μέγεθος της μερίδας, δείχνοντας την πραγματική επίδραση των υδατανθράκων στη γλυκόζη.

Τύπος Φρούτου Γλυκαιμικός Δείκτης Γλυκαιμικό Φορτίο

Σταφίδες 100γρ 65 51

Χουρμάδες 5-6 τεμ. 40 27

Αποξηραμένα μήλα 100γρ 35 21

Αποξηραμένα βερίκοκα 100γρ 35 21

Αποξηραμένες μπανάνες 100γρ 48 42

Αποξηραμένα σύκα 100γρ 50 29

Κόκκινα σταφύλια 100γρ 45 8

Φρέσκο μήλο 1 τεμ 36 5

Φρέσκια μπανάνα 1 τεμ 48 8

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες που επιβραδύνουν την απορρόφηση του σακχάρου, προλαμβάνοντας τις απότομες αυξήσεις. Είναι επίσης πλούσια σε σημαντικά μικροθρεπτικά στοιχεία (π.χ. κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο) και αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, που υποστηρίζουν την υγεία των κυττάρων και τη ρύθμιση της ινσουλίνης.

Ο πιο απλός τρόπος να μειωθεί η επίδραση των αποξηραμένων φρούτων στα επίπεδα σακχάρου, είναι να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνες ή καλά λιπαρά.

Παραδείγματα:

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά απαιτούν προσοχή:

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι καλύτερες επιλογές από επεξεργασμένα προϊόντα φρούτων ή χυμούς.

Η σωστή κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων, σε συνδυασμό με ισορροπημένη διατροφή και έλεγχο των μερίδων, μπορεί να υποστηρίξει τη ρύθμιση του σακχάρου και τη γενική υγεία.

Πηγή: Verywellhealth

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση ζάχαρης ανά μερίδα σε σύγκριση με τα φρέσκα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων σε συνδυασμό με τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη ή καλά λιπαρά μπορεί να μειώσει αυτή την επίδραση.

Κατά την επεξεργασία των φρούτων για ξήρανση, αφαιρείται η μεγαλύτερη ποσότητα νερού που περιέχουν, με αποτέλεσμα να συγκεντρώνονται τα φυσικά σάκχαρα. Μία μικρή ποσότητα αποξηραμένων φρούτων μπορεί συνεπώς να περιέχει την ίδια ή και μεγαλύτερη ποσότητα ζάχαρης από μία μεγαλύτερη μερίδα φρέσκων φρούτων.

Για παράδειγμα, ένα τέταρτο φλιτζάνι σταφίδες περιέχει περίπου τους ίδιους υδατάνθρακες με ένα φλιτζάνι σταφύλια, αλλά καταναλώνεται πιο γρήγορα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό και φυτικές ίνες, τα φρέσκα φρούτα αφομοιώνονται πιο αργά, με αποτέλεσμα πιο αργή και σταθερή αύξηση του σακχάρου. Αντίθετα, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή πυκνότητα σε ζάχαρη και αφομοιώνονται πιο γρήγορα, προκαλώντας απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει το σάκχαρο σε σύγκριση με τη γλυκόζη. Ο γλυκαιμικός δείκτης των αποξηραμένων φρούτων είναι συχνά υψηλότερος από αυτόν των φρέσκων. Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) λαμβάνει υπόψη και το μέγεθος της μερίδας, δείχνοντας την πραγματική επίδραση των υδατανθράκων στη γλυκόζη.

Τύπος Φρούτου Γλυκαιμικός Δείκτης Γλυκαιμικό Φορτίο

Σταφίδες 100γρ 65 51

Χουρμάδες 5-6 τεμ. 40 27

Αποξηραμένα μήλα 100γρ 35 21

Αποξηραμένα βερίκοκα 100γρ 35 21

Αποξηραμένες μπανάνες 100γρ 48 42

Αποξηραμένα σύκα 100γρ 50 29

Κόκκινα σταφύλια 100γρ 45 8

Φρέσκο μήλο 1 τεμ 36 5

Φρέσκια μπανάνα 1 τεμ 48 8

Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν φυτικές ίνες που επιβραδύνουν την απορρόφηση του σακχάρου, προλαμβάνοντας τις απότομες αυξήσεις. Είναι επίσης πλούσια σε σημαντικά μικροθρεπτικά στοιχεία (π.χ. κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο) και αντιοξειδωτικά, όπως πολυφαινόλες, που υποστηρίζουν την υγεία των κυττάρων και τη ρύθμιση της ινσουλίνης.

Ο πιο απλός τρόπος να μειωθεί η επίδραση των αποξηραμένων φρούτων στα επίπεδα σακχάρου, είναι να καταναλώνονται μαζί με πρωτεΐνες ή καλά λιπαρά.

Παραδείγματα:

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά απαιτούν προσοχή:

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι καλύτερες επιλογές από επεξεργασμένα προϊόντα φρούτων ή χυμούς.

Η σωστή κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων, σε συνδυασμό με ισορροπημένη διατροφή και έλεγχο των μερίδων, μπορεί να υποστηρίξει τη ρύθμιση του σακχάρου και τη γενική υγεία.

Πηγή: Verywellhealth